本文目录一览：

• 1、炒菜调料的顺序是怎样的?
• 2、炒菜时盐或味精什么时候放合适？
• 3、炒菜盐、味精、鸡精、糖的比例？
• 4、做菜时,盐.味精.鸡精.淀粉糖.水.酱油等等这些调料放入的先后顺序是怎...
• 5、炒什么菜放鸡精?味精?

炒菜调料的顺序是怎样的?

1、炒菜的调料如何应用盐1)炒肉菜，快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。

2、调料：依次为：葱，姜，酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡精 如果要放糖的菜，一定要在放盐的前面放糖。

3、回答： 调料：葱，姜，酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡精。 不同的菜，看你怎么炒，都是可以随意搭配的。 用心就能做出好菜来。

4、你好！炒菜放调料的步骤，荤菜和素菜不同。荤菜加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。

5、如果是一般的炒菜就是先放油，然后等菜差不多熟了就加上盐和味精。如果是爆炒类的就要先放蒜头.生姜.辣椒等配料，等香味出来后再加入主菜一起炒就可以了。记住，盐一定要比味精先放，不管煮什么菜都是味精最后放。

炒菜时盐或味精什么时候放合适？

一般都是起锅之前放入盐跟味精即可，盐放早了菜会脱水出汤，味精放早了会失去提鲜的作用

这个要看做什么菜，一般都是快出锅时放盐，不适宜放味精，味精只适合做拌菜。

哈喽，你好。我是小郑。

炒菜时什么时候放盐，或者是味精。怎么说呢？每个菜都不一样。所以下盐的时候，也略有所不同。

一般炒菜，是材料都准备好了。然后下油，爆香料头，下材料炒一下，就开始调味。然后再把调味炒均匀。打芡包尾油出锅。这是一般的炒菜。

炒青菜，是开始飞水的时候，就下盐，是下底味。然后把青菜倒出来，下油，爆蒜蓉，下青菜略炒一下，就调味，打芡包尾油出锅。大至一样。

焖的菜，又有所不同，略微不同好了，这就是我的个人经验，希望可以帮到大家，大家有更好的经验可以分享一下。或者关注我，谢谢。

盐先放味精快熟了再放

炒菜是盐最好是临出锅时加入，这样保持蔬菜的水分和鲜嫩。

出锅前时候放盐。出锅前放盐适用于炖肉、烩菜、炒菜。

一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时，在出锅前1分钟内放盐和味精，炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果，因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味。需要提醒的是，味精中也含有大量的盐，所以加了味精的菜，一定要少放盐，以免盐摄入超标。

同济大学研究发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。

油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴，因蔬菜质地硬挺，需要翻炒片刻后再加盐。

加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。

烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料，如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。

每个人都离不开盐，但吃盐太多又物极必反。根据中国营养学会建议，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险，因此建议控制盐分摄入总量。专家提示，家中应该常备控盐勺，注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，减少在外用餐次数。

一般来说都是在收尾起锅前放的，尤其是盐，现在家庭使用的大部分都是加碘盐，过度加热会让碘挥发散失，长期得不到碘的补充会引发一系列严重疾病。

味精和鸡精肯定是出锅之前放，放早了热度会破坏鲜度，原因就不写了。

盐什么时间放要看是什么菜，一般汤菜放盐在后，炒菜放盐在烹饪时程的中间部分，蒸的鱼、腌制再炒的猪牛肉在最开始腌制时就要放入，红烧浓味的鸡鸭在油充分炸好了就可以放。所以放盐并没有固定的方式和时间的。

这个问题我们要回归到物理课堂，盐的主要成分氯化钠，氯化钠的稳定性特别好，800°的熔点，1400°的沸点，所以，不管是先加还是后加，最重要的是让它融化，这样饭菜咸度才会统一，不会有盐粒的感觉

菜要出锅的时候在放，那样营养不容易流失哦

炒菜盐、味精、鸡精、糖的比例？

味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量，同时这两种都不易摄入过多

炒菜加盐主要是为了调味，糖除了调味还可以用于提鲜，炒菜刚下锅时放少许糖不会影响菜的口味，会起到提鲜的作用。

盐根据口味适量放，糖看你是调味还是提鲜决定量

鸡精味精选一种放少许就可以

做菜时,盐.味精.鸡精.淀粉糖.水.酱油等等这些调料放入的先后顺序是怎...

1、一般中餐做法调料投放顺序：锅热粉底油-葱姜蒜出香味-肉类炒出水分-料酒去腥-酱油上色-加点汤或水-略炒或略焖-放味精或鸡精和盐-勾芡-出锅装盘。

2、炒菜时，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒青菜先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。

3、加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。

4、炒菜放调料的合适时间是在烹饪过程的不同阶段，因为不同的食材和菜肴需要不同的调味方式。 接下来我们从多个角度进行分析。首先，炒菜要放盐的最佳时机是在中途或者快熟的时候，而不是一开始。

5、白糖：先于盐之前放 先前我们说到盐会导致蔬菜“脱水”，这会使食物中的蛋白质过早凝固，从而难以将糖味吃透，这是为什么白糖要先于盐之前放的最主要的原因。

6、我们通常做茄子炒肉的时候需要准备的食材有茄子，猪肉，葱、蒜、盐，酱油等。

炒什么菜放鸡精?味精?

鸡精：是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

1 炒菜时放鸡精还是味精 炒菜时放鸡精还是味精要根据具体的菜品来选择。素菜用鸡精，肉菜用味精。味精、鸡精虽然都是增强鲜味的产品，实际成分和用法却有一定的差异。

味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。

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